临高资金鱿鱼。临高面临琼州海峡，毗邻北部湾，海岸线较长，渔产资源较为丰富，盛产鱿鱼。这儿产的鱿鱼，以其体大、身圆、肉厚、味美、色透明而独领鱿鱼家庭的妖娆。鲜鱿鱼主要烹调办法有煎、炒、蒸、红烧等，配以姜泥、花生油、豆酱、青葱等佐食，肉嫩润喉，美味可口，具备非常高的营养成分。据了解美国总统尼克松着次访华时，中国政府招待他的国宴上，周恩来总理就点了一个琼台金鱿。尼克松总统对宴会上的两道水产菜肴非常惊奇，一道是以制作工艺惊人的煮熟了的活鲤鱼。名叫鲤跃龙门；一道是以原味原色取胜的琼台金鱿，即临高资金鱿鱼。